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扬州炒饭是一道具有浓郁口感和丰富营养的中国传统菜肴。下面是制作扬州炒饭的简单步骤： 材料： - 米饭：250克 - 鸡蛋：2个 - 火腿：适量 - 虾仁：适量 - 胡萝卜：适量 - 青豆：适量 - 洋葱：适量 - 紫菜：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 酱油：适量 - 鸡精：适量 - 油：适量 步骤： 1. 将米饭提前一天煮熟，并放入冰箱冷藏一夜，以便让米饭变硬，更易于炒制。 2. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，备用。 3. 将火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、洋葱等食材切成块状备用。 4. 在炒锅中加入适量的油，待油热后，加入打散的鸡蛋，翻炒均匀至熟。 5. 加入切好的火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、洋葱等食材，继续翻炒均匀。 6. 将事先冷藏的米饭加入锅中，用锅铲分散开，翻炒均匀。 7. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油和鸡精，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀。 8. 最后加入紫菜，再次翻炒均匀即可。 扬州炒饭炒制时火候要提醒，以免过火或过生。可以根据个人口味增减食材，例如加入葱花、豌豆等。制作完成后可撒上葱花或者芝麻点缀。用心制作，您一定可以制作出美味的扬州炒饭！

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